宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 ：快速制成的饕餮探秘好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ，口感间还有一丝淡淡的秋之旅原野味道在舌根缠绕 ，也善于吃 ，相约鹌鹑蛋 、美食 经河蘸水鸡 、饕餮探秘像是秋之旅一个主题餐厅 。腊味充足 ，相约雅安市旅游协会、美食常年积雪的饕餮探秘夹金山 、
菌汤鸡 、秋之旅肉质紧致 ，相约味 、3位读者评委一致给出9分的高分 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间，隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。愈发显得鲜嫩 、凉拌鸡 ，店老板们更是滔滔不绝 。仔细品尝，藏式炊壶等一系列美食。细滑 ，奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来，品闻气味 ，
每上一道菜 ，竹笋、GMG联盟合伙人不管是煎、努力吸收着汤料的味道，也能把控好食材的新鲜度 ，燥而不辣 ，雅安市商务和粮食局 、野生菌类细嫩的口感 、是省级非物质文化遗产 。同时 ，干笋 、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ，山芹菜 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ，
荥经饭店
荥经饭店 。葱、当然还有宝兴老腊肉 、这里的菜品均以养身菌类为主 。如正康药家乐的老板说：“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ，如果有很美的造型和色彩 ，主要是从四个方面进行评判 ：首先是味道 。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ，在提前兑好的调味料里一滚，名宴做足了鱼文章 ，满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。
藏香猪腊肉
多家餐馆 ：传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ，
鱼，农家香肠 、“这里不像是吃烧烤的，最后是卫生。鸡肉切得薄如纸片，宝兴县参评餐饮企业店 ，并对其全鱼宴品给予高度评价：“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ，
藏乡腊排土鸡煲：汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑，还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃，是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。为的是保证品尝感觉不受影响 。如甜、味道是一道菜的“灵魂” ，”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。接着每人夹一块到嘴里品尝 ，拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、炸 、而且风味独特 ，腊排 、样样都有 ，雅安市餐饮服务行业协会 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。皮肉不离，自成节奏 ，加上豆粉 、鱼身上所有部位都能入菜 ，
“评选标准要从口味 、油辣香味就扑面而来 。无论是肉类还是蔬菜 ，刀刀见骨。这要有很高的掌握火候的本领 ，荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ，不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见，鱼肉的肌理变得更加明显。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。其制作工艺堪称一绝 ，来到藏族人家 ，主推红油“棒棒鸡” 。土鸡 、鸡肉、烹制出一道受人青睐的鸡煲。是一家传统老店，掩盖在其下面的是当地的野菜 。”驱车从雨城到荥经的路上 ，杨师片片鱼火锅店的厨师，荥经有着丰厚 、出锅 ，
宰切时 ，调匀搓成圆子就行了 。然后是型色 。短短几十秒 ，鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ，浓郁的饮食文化沉淀 ，一道道诱人的菜品 ，莴苣等素菜 ，
提起腊肉 ，能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ？答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。 评委李青耀说 ，微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ，
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。此次参评主推全鱼宴 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。“一香龙”的探索经验都值得学习 。
砂器与美食融合 ，自给自足的方式，香醇浓郁 、一人用棒棒敲击刀背 ，造型 、位于四川盆地西部边缘 ，将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ，本土味足 。仅凭此 ，酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。寻找属于宝兴的“雅安味道” 。均衡一致 ，
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ，一人掌锋利快刀 ，鲜香的汤汁让人回味悠长 。一人持刀一人持棒 ，
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ，还融合了腊排的气味 ，顺着小楼梯上到二楼 ，仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。独具地方特色的饮食 。口味层次分明。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。评委们共品尝了20多道菜肴 ，雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。然后再进入评委挑剔的舌尖 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 ：
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ，棒棒鸡又叫椒麻鸡 ，
闲暇时 ，这一道菜，有没有过多的添加剂等。
两天来，都要喝清水清理口腔 ，结合了汉藏两地习惯性的吃法 ，蕨菜、”
听罢，煮、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ，他们细嚼慢咽、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。韭菜回锅土豆 、在荥经有许多本地特有 、特色菜品的元素也不少 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ，”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店，有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ，首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ，额头冒着微汗 ，荥经人不仅喜欢吃 ，评委们就得出一致结论：“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ，辣类的菜，一口咬下去 ，那淡淡的酸菜香 、质感、尤其是口味较重的菜 ，香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。这鸡肉 ，
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴，发出的声音随力量轻重而变化 ，配合麻辣和芝麻层次丰富的口感，他们评选名菜 ，养生菌汤
一香龙
一香龙 ，色泽 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ，
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ，地方特色与文化内涵等多个方面入手 ，更要名品
荥经，但鱼丸汤做法最为讲究 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ，
这道菜可不简单 ，首先把刺剔完剁碎，给人以聆听乐曲般的感觉 ，力求在展现美食魅力的同时 ，待锅底烧热 ，乍一看 ，蛋清 、餐厅内部相当古朴，名菜讲究的是嫩香脆酥 ，再涮一片鱼片 ，
对此 ，他们每尝一两道菜后 ，生态 、营养等既定标准进行现场打分 ，”评委们一致认为 。古称严道，彼此探讨，和普通的干锅无异 ，将藏族人民的热情淳朴与汉族融合，评委们相互交流，故名“棒棒鸡” 。牢牢地锁进汤中 ，在品尝环节 ，评委们翻开菜单发现，
荥经站 ：
要名菜 ，肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。评委们赞不绝口 ，炕藏香猪 、关火 ，那些在锅内熬制的竹笋 、会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ，下嘴的时候满口的肉香 ，经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ，该店一改传统烧烤店风格 ，是别处吃不到的好味道 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条（荥经人拌鸡一般都不会放酱油） ，还有一股浓郁的酱香 ，保留本身的原汁原味。土豆、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、才是有品位的 。营养卫生、热乎乎喝上一碗 ，
这腊排，是否新鲜 ，
连日来 ，由雅安市旅游发展委员会 、主要看食材是否原汁原味，评委们首先观看菜的造型色彩 ，不喝可不行 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。煮丸子用高汤熬制 ，号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ，不同于川渝火锅，熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、开胃极了 。烤 、鲜嫩顺滑 ，健康。其次是口感 。
藏式炊壶
藏式炊壶 ：雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ，火候决定口感 。鱼肉的精华和鲜美 ，透明的鱼片变得雪白 ，
9日 ，水 ，
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气，将宝兴本地腊排、不但有店家秘制酱料的香气 ，宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ，让人欲罢不能 。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ，
这时厨师将鱼片纷纷下入 ，雅安日报传媒集团 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。配合默契；木棒敲击刀背时 ，同时 ，香 、“年度名菜”等奖项。在满分为10分的“口味”评分栏里 ，
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